泡面销量回暖是消费降级?媒体:或是外卖补贴少了

时间:2019-09-11 18:02       来源: 新京报

炫六网: 据报道,在多年销量下滑之后,方便面正在重新获得中国人的喜爱。 在此过程中 , 原本因为价格便宜从方便面转向外卖的消费者 , 又会重新回到方便面 。 这里的重新回到方便面 , 并不是绝对的群体概念 , 而是个体消费者选择的比例问题 。 以前更多

炫六网:据报道,在多年销量下滑之后,方便面正在重新获得中国人的喜爱。

  在此过程中 , 原本因为价格便宜从方便面转向外卖的消费者 , 又会重新回到方便面 。 这里的重新回到方便面 , 并不是绝对的群体概念 , 而是个体消费者选择的比例问题 。 以前更多地选择了外卖 , 现在则可能更多地选择方便面 。

  2019年7月 , 里斯咨询发布的最新报告显示 , 2018年全球共消费了1036亿份方便面 , 中国占到了38.85% , 卖出约402.5亿份 , 排名全球第一 。 这是中国方便面市场经历多年黯淡后 , 首次重返400亿份销量大关 。 里斯咨询预计 , 2019年 , 中国方便面市场还将逐步回暖 。

  ▲资料图 。 图/新京报网

  据报道 , 在多年销量下滑之后 , 方便面正在重新获得中国人的喜爱 。

  我不这样认为 。

  综上所述 , 中国方便面市场的回暖 , 无关升级 , 更无关降级 , 只是消费者的个体选择而已 。

  方便面行业的变化 , 或许跟外卖行业的变化紧密相关 。

  还应该看到的是 , 方便面市场的快速恢复 , 不仅仅是回复到原状 , 而是表现出了消费升级的趋势 , 出现了高端化、特色化的特征 。 2015-2016年间 , 韩国高端进口方便面销量同比增长了134% 。 国内厂家也跟随了这一趋势 , 2016年 , 国内多家泡面企业等陆续推出了多款新品 。 这些产品定价大部分在5元以上 。

  泡面销量 , 无关升级与降级

  不妨从恩格尔系数说起 。 恩格尔系数是食品支出总额占个人消费支出总额的比重 。 19世纪德国统计学家恩格尔根据统计资料 , 对消费结构的变化得出一个规律:一个家庭收入越少 , 家庭收入中(或总支出中)用来购买食物的支出所占的比例就越大 , 随着家庭收入的增加 , 家庭收入中(或总支出中)用来购买食物的支出比例则会下降 。 恩格尔系数达59%以上为贫困 , 50%-59%之间为温饱 , 40%-50%之间为小康 , 30%-40%之间为富裕 , 低于30%为最富裕 。

  有人认为 , 泡面榨菜销量下滑曾是所谓消费升级的表征 , 那这是否意味着 , 中国又出现了消费降级的趋势呢?

  2018年 , 中国人赚得越来越多——全国人均可支配收入实际增长6.5%;吃得却越来越少——恩格尔系数降至28.4% , 再创新低 。

  这意味着 , 中国人花在食物上的钱并不多 , 食物不是中国人开支的大头 。 在上海 , 一个餐厅服务员工资大约在5000块左右 , 这通常包含了住宿和三餐 。 也就是说 , 哪怕对很多低工资人群而言 , 在食物上的支出比例也不会很高 。 故而 , 消费升级或降级的趋势 , 很难在食品上显示出来 , 更不可能造成某一品类食品 , 短期内的大幅度波动 。

  泡面销量回暖 , 或是因为外卖补贴少了

  正因如此 , 我一贯不赞同在某种食物的变动上 , 得出所谓消费升级或消费降级的结论 。 就像网约车 , 其发展初期实行大规模的补贴 , 彼时很多平时坐公共交通的市民 , 薅了一把羊毛 , 后期补贴逐渐取消 , 又重新坐回公共交通 。 难道我们就能据此得出结论 , 网约车出现的时候 , 国人消费能力大增 , 后来国人消费能力又退回去了吗?

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  更重要的是 , 互联网 , 特别是移动互联网的融资-上市模式 , 对市场份额极端依赖 , 需要以用户数量、市场占有率在风投市场上获得融资 。 在通过几轮融资扩大规模后 , 只有行业头部玩家才能获得最终上市的机会 , 所以市场份额变得至关重要 。 因此 , 平台才会拼命地争抢客户 , 而补贴是最简单有效的办法 。

  市场形成双寡头之后 , 会在价格上稳定下来 。 在市场中 , 寡头竞争对手之间有着某种程度上的默契 , 他们不会剧烈挑战市场的竞争现状 , 更不会采取恶性价格竞争的策略 。 餐饮外卖的价格上升 , 也就成了必然 。

  需要说明的是 , 消费者在食品价格上的不敏感 , 与替代品之间的价格导致的选择改变并不矛盾 。

泡面销量回暖是消费降级?媒体:或是外卖补贴少了